cheesecake à la fraise

ingrédients :
Pour la base:
200 G de biscuit
100 G de noix de coco
190 G de beurre mou

pour la crème:
2 paquets de crème chantilly en poudre
1/2 L de lait
160 g de fromage frais
270 g fromage liquide sans sucre
300 g de fraise
6 c a s de sucre
5 feuilles de gélatine
une cuillère à soupe d’arôme de vanille

pour la déco:
nappage
cacao
du chocolat
un peu de chantilly

préparation :

pour le biscuit 

1/ on prépare une chapelure de biscuit en mettant notre biscuit dans un concasseur

2/ on met notre biscuit dans un bol on y ajoute la noix de coco 

3/ on ajoute le beurre mou et on mixe le tout à la main jusqu’à l'obtention d'une boule 

4/ on prend un moule (n'importe quelle forme) et on le tapisse de pâte à biscuit 

5/ on le met au frais pour 10 à 15 min 

pour la crème:

1/ on verse le contenu des 2 paquets de crème chantilly dans un bol on y ajoute le lait

2/ on mixe avec le mixeur jusqu'a ce que ça double de volume 

3/ on y ajoute le fromage frais et le fromage liquide et on mixe le tout

4/ on ajoute l’arôme de vanille et 3 cuillère de sucre et on mixe 

5/ dans un blender on met nos fraises avec 3 cuillères à soupe et on mixe sans ajouter de l'eau

6/ on met nos feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau froide

 7/ on met notre jus de fraise dans une casserole et  on le porte à ébullition 

8/ on ajoute notre gélatine ramolli dans notre coulis de fraise

9/ on laisse le coulis tiédir un peu après on l'ajoute à notre mélange de chantilly

10/ on obtient ce mélange 

11/ après avoir sorti le biscuit du frais on verse cette préparation par dessus 

12/ On le met au frigo pour toute une nuit 

13/ quand on le sort du frigo on le sou-poudre de cacao et on verse dessus du nappage tiède

14/ on le remet au frais pour 30 min

15/ On le décore de rosasse de chantilly et de chocolat 

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pâte à choux

ingrédients :
125 ml de lait
125 ml d'eau
125 g de beurre
150 g farine
1 cas de sucre
une pincée de sel 
5 œufs

préparation :

1/ on commence par mettre le lait, l'eau, sel, sucre et le beurre à bouillir dans une casserole 

2/ on porte le tout à ébullition 

3/ après que le beurre est fondu on ajoute la farine et on remue énergiquement sans s’arrêter et sans utiliser un fouet on utilise une spatule en bois comme dans la photo 

4/ on obtient une boule de pâte on la laisse sécher un peu tout en remuant pour que ça ne colle pas 

5/ on débarrasse notre boule de pâte dans un saladier et on ajoute les œufs un par un tout en remuant 

6/ on continue à remuer jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse

7/ on met notre pâte dans une poche à douille 

8/ et sur une plaque de four chemiser de papier cuisson on commence à mettre de petite rosasse 

9/ on les enfourne à 180°c pour 25 min (éviter d'ouvrir le four dans les première 10 min )et surveiller la cuisson et enfin vous obtenez ce résultat 

je les ai fourrées de crème chantilly à la vanille et sou-poudrer de sucre glace et décorer d'amende et de chocolat (vous pouvez les fourrées de caramel de crème pâtissière ...)

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mahalabia (dessert marocain facile)

mahlabia aux Fruits est un dessert de la dernière minute. un dessert trés facile à préparer, ne demande pas beaucoup d’ingrédients
et ce qui est bien dans cette recette, c’est qu’on peut utiliser tout les fruits qui restent dans le réfrigérateur.

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fraisier

Pour la génoise :

 Ingrédients :

250 G d’œufs ( 3 à 4 )

150 G de sucre

150 G de farine

Préparation :

Dans un bain-marie tu mélanges le sucre et les œufs jusqu'à ce qu’il double de volume après tu les enlève du feu tout en mélangeant jusqu'à ce que le mélange refroidisse

Puis tu y ajoute de la farine  tamisée et tu enfourne sur une plaque de four chemiser de papier sulfurisé à 180° Pendant   10 à 15 min

Pour la crème *

Ingrédients :

½ litre de lait

3 œufs

Un sachet de vanille

150 G de sucre

50 G de maïzena

½ litre de crème fraîche

Un verre de sucre

200 G de beurre

3 feuilles de gélatines

Préparation :

Tu prépares la crème pâtissière

Tu met le lait a chauffer avec la vanille

Et dans un bol tu mélanges les œufs le sucre la maïzena quand le lait commence a chauffer tu y ajoute le mélange tout en remuant jusqu'à ce qu’il épaississe  puis tu la débarrasse dans un bol tu y ajoute la gélatine (trompée)  et 100 G DE BEURRE ET tu le laisse refroidir

Tu monte ta crème fraiche en chantilly  avec le sucre

Et quand la crème pâtissière a bien refroidie tu y incorpores le 100G DE Beurre qui reste puis tu ajoute la chantilly au mélange

Pour le sirop

Ingrédients :

2 c a s  de confiture de fraise

2 cuillères de sucre

3 c à s d’eau

Préparation :

Tu mets le tout dans une casserole et tu porte à ébullition

Pour le caramel

5 cuillères de sucre

2  cuillères d’eau

montage

Pour la garniture et déco

1 Kg de fraises et du nappage

Tu prends un emporte pièce de forme d’un cercle tu le badigeonné de nappage puis tu l’entoure de fraise coupé en deux  et tu prends un cercle de génoise inférieure à la taille du moule

Tu l’imbibe de sirop et tu mets une bonne couche de crème toute en remplissant entre chaque morceau de fraise tu coupe une bonne quantité de fraise tu les place sur la crème

Tu remets le deuxième cercle tu l’imbibe et tu couvre de crème

Après avoir préparé le caramel on le laisse refroidir

On le casse à l’aide d’un rouleau a pâtisserie entre une feuille de papier sulfurisé

Et on  saupoudre le fraisier avec

On le laisse refroidir une nuit

Le lendemain tu le couvre de chantilly toute en lissant la surface et la décoration c à vous J

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pâte feuilletée

les ingrédients:
5OOg de farine
375g de margarine (ou beurre)
une pincée de sel
de l'eau tiède

la préparation :
1/  on met notre farine dans un grands saladier on y ajoute la pincée de sel et l'eau jusqu’à la formation d'une boule

2/ on laisse notre boule de pâte reposer pour 15min
3/après les 15 min de repos on prends notre pâte sur un plan de travail fariné et on y met une sorte de plus à l'aide d'un couteau ( c'est claire dans l'image)

4/ on tire chaque petit triangle vers l’extérieur

 5/ apres avoir étaler la pâte comme ça on met le beurre ou la margarine au centre

6/ ensuite vous la pliez sur elle même pour former un carré

7/  quand on a notre carré de pâte on l’étale sur notre plan de travail fariné 

8/ on la plie sur 3 ça s'appelle un tour simple 

9/  on enlève excédant de farine à l'aide d'un pinceau

10/ on la laisse se reposer minimum 10 min après on refais la même chose 3 fois ça veux dire 3 tour simples 

11/  je fais un tour double après le 3 ème tour simple je la laisse se reposer 10 min et je l'étale et je la plie sur 4

12 c'est fini c'est la dernière étapes :) et voici  le résultat

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